在菲律宾，蟋蟀是人们的传统美食。在泰国，蟋蟀、毛虫、蜻蜓都是人们桌上的美味佳肴。在泰国菜市场，随处可见盛着龙虱的竹篮子。
在俄罗斯，养蜂人早就有食用蜂蛹的传统。生吃蜂蛹，甜而不腻，有一股淡淡的奶油味。加一点盐和胡椒，用油一炸，味道尤其可口。如果再来一杯啤酒，就是一顿美餐。
早在1885年欧洲人霍尔特就撰写了一部名为“为何不食用昆虫”的书，大力提倡食用昆虫。按照霍尔特的理论，如果那些饥饿的农民改变传统的饮食习惯而吃昆虫，那么困扰政府的粮食问题就可以迎刃而解。他认为，食用昆虫还可以避免因食用家畜肉而引发的各种疾病。此外，昆虫富含各种人体所必须的营养物质，包括蛋白质和脂肪。每100克蜣螂含17．2克蛋白质，3．8克脂肪，每100克白蚁含蛋白质14．2克，脂肪2．2克，而每100克牛肉中也只不过含23．5克蛋白质，21．2克脂肪。也许你不相信，其实一些调味品就是用昆虫做成的。食用色素胭脂红就是用那些生长在刺梨上的鳞翅目昆虫制作而成。
那些喜欢食用昆虫的人认为，吃昆虫并非是为了追求时尚。事实证明，经常食用昆虫可以帮助人们克服肥胖、高血压等现代都市病。食用昆虫的人认为，除传统饮食和素食外他们找到了第三种饮食文化。与前两种饮食习惯相比，吃昆虫有不少优越之处。传统饮食已经无法满足人们日益增长的对食品的需求，而昆虫则是取之不尽的资源，它们占地球上所有生物量的90％，完全可以满足人们的饮食需求。而纯粹的素食则无法提供人体所必需的动物蛋白，而且植物中缺铁，长期素食容易使人浮肿。
当然，并非所有的昆虫都能吃，因为一些昆虫有毒或含有人不能入口的成分。也有的昆虫虽可供人入口，但不能成为美食。总之，除传统的可供人食用的昆虫外，任何昆虫入口前必须请专人作出科学鉴定，以防出现意外。
在西方，吃昆虫已经被越来越多的人接受，并成为一种时尚。这些昆虫爱好者还成立了各种俱乐部、组织，向人们宣传食用昆虫的诸多益处。当然，人们一时还很难改变根深蒂固的饮食习惯以及对昆虫菜的恐惧心理。而一旦喜欢上，他们就再也离不开这种美食了。为了使妇女们更容易接受，欧洲的餐厅往往将炸蟋蟀拌在巧克力中，即便这样，那些女食客刚开始仍然忍不住犯恶心，而且在嘴里嚼着蟋蟀并发出的那种特别的声音也让她们心惊肉跳。当她们适应以后，经常将蟋蟀带在身边当瓜子磕。在伦敦的特色食品店你可以买到用蟋蟀、蜜蜂、毛虫制作的罐头，在鱼市上你可以买到供食用的蚯蚓、蟋蟀。为了满足日益增长的市场需求，英国出现了不少专门繁殖昆虫的农场，生意兴隆。
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